等了好久才有座位。 桌上是沸腾着的乳白色的透亮粥水,看着稀稀落落简简单单,其实内里大有文章。 应玲珑煮粥用的不是清水,而是用母鸡剔骨熬成清汤,过滤后?加米焖煮,米粥容易粘底,过程中还要反复搅拌,非要煮到粥水滚开,米粒开花,米香和鸡汤完全融合才行。 费了这么多功夫,其实还不算完,熬出来的粥水要滤去米渣,如果米粒留在锅底,在煮火锅的时?候米粒受热粘在锅底,糊成一团,反而影响火锅的口感。 云朵没急着下菜,先对着镜头舀了一勺粥水淋下。 嫩滑的粥
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